同じ産地ブランドの備長炭でも、生産者によって品質は大きく異なります。兵燃興業では、
ブランド名のみにとらわれず、確実な製炭技術者が想いをこめて焼き上げた炭のみを吟味して取り揃えております。
備長炭とは、「白炭（はくたん）」の一種で、炭化温度が1000度を超える高温で焼かれ、最後に灰をかけて急冷されるため、表面が白っぽくなるのが特徴です。
弊社では紀州、土佐、愛媛等の熟練の製炭技術者が想いをこめて焼き上げた備長炭のみを厳選し、火力と火持ちの両立を実現。高級料亭、レストラン様から地元の大衆店様まで幅広くご利用いただいております。
供給に関するご注意
国内産備長炭は限られた環境資源の原木と限られた技術者による製炭事業ですので、今後大きく増産することは難しい状況です。また天候や災害等で安定した生産が難しいときもございます。弊社では商品は日頃豊富に取り揃えておりますが、一部の品目で在庫が少ない状況もございます。
輸入備長炭は、国産備長炭より安価ながら、国産に近い品質の火力・火持ちを実現しているのが特長です。
弊社では国産に近い品質にこだわり、現地検品・指導を行った確かな品物を供給しており、ラオス産ほか海外で製炭拡大中。高級料亭・レストラン様から地元の大衆店様まで幅広くご利用いただいております。（国産備長炭より在庫が多く、安定供給可能です）
オガ炭とは、製材時に出る「オガクズ」を圧縮成形し、炭化させたものです。真ん中に穴が空いたちくわのような形状をしています。
形状均一で爆跳（火花が飛ぶこと）することがないため、安全にご使用可能です。弊社では国産からオリジナルブランドの輸入品まで幅広く取り揃えております。業務用はもちろん、バーベキュー用途でも多くご利用いただいております。
黒炭は、400〜700度程度で焼かれ、窯の中でじっくり冷やして作られます。断面が黒く、手で触ると黒い粉がつきやすいのが特徴です。
火付きの早さや短時間での火力の強さから飲食店様はもちろん、バーベキュー用途にもうってつけ。国産黒炭は火付きが早くニオイもなく、室内でも使用できます。輸入黒炭はさらにお手軽に着火でき、屋外バーベキューの定番燃料です。
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| 主な原材料 | ウバメガシ、カシ、マイティウ 他 | スギ、マツ、タケ（おが粉）他 | クヌギ、ナラ、カシ、マツ 他 |
| 製造方法 | 窯外消火：1000度以上の高温で焼き、窯外へ出して灰や砂をかけ急冷・消火する。 | 成形炭：おが粉を圧縮した「オガライト」を炭化。温度により白炭/黒炭に焼き分ける。 | 窯内消火：炭化後に窯の口を塞いで空気を遮断し、ゆっくり消火する。 |
| 火付き | △ | ○ | ◎ |
| 火持ち | ◎ | ○ | △ |
| 火力・温度 | ◎ | ○ | ○ |
| 煙・臭い | ほとんどなし | ほとんどなし | わずかにあり |
| 価格帯 | 高 | 低 | 中 |
| 主な用途 | 焼き鳥/うなぎ/焼肉/イタリアン | 焼肉/焼き鳥/うなぎ/居酒屋/ステーキ/インド料理/イタリアン/ジンギスカン/炉端焼き/浜焼き/BBQ/囲炉裏 | 焼肉/焼き鳥/居酒屋/ステーキ/ジンギスカン/炉端焼き/浜焼き/BBQ/囲炉裏/インド料理 |
量販店・小売店への卸売りも致します。御見積致しますのでお気軽にご相談ください。
ご飲食店様向け御見積致します。ご使用頻度や発送ロット数によるお値引きも検討致します。
